丝瓜炒鸡蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备一个丝瓜、2个鸡蛋。丝瓜洗净刨掉表皮，切成滚刀块，鸡蛋打入碗里，放少许料酒搅散备用，顺手把葱蒜也切好。 注：炒鸡蛋时倒少许料酒，炒出的鸡蛋滑嫩好吃，没有蛋腥味。另外丝瓜切好后，放入水里浸泡，防止丝瓜表面氧化变黑。

• 步骤 2：

  

  锅里烧水，水沸后放少许食盐和植物油，再把切好的丝瓜块焯水20-30秒，快速控水捞出。

• 步骤 3：

  

  锅里油烧热，倒入搅散的鸡蛋液翻炒，待鸡蛋凝固炒熟后盛出。

• 步骤 4：

  

  另起锅烧热，倒入适量的油，放入葱、蒜和辣椒段炒香。不喜欢吃辣的朋友可以省去辣椒不放。

• 步骤 5：

  

  把焯过水的丝瓜块和鸡蛋一并倒入锅里继续翻炒。 注：焯过水的丝瓜不建议长时间翻炒，不然吃起来就不鲜嫩了。

• 步骤 6：

  

  最后调味，放盐和胡椒粉翻炒均匀就可以出锅了。

• 步骤 7：

  

  成品

• 步骤 8：

  

  特别鲜嫩翠绿好吃。

• 步骤 9：

  

  大人孩子都喜欢的一道菜。