青椒鳝段的做法步骤

• 步骤 1：

  青椒洗净切小块，姜切片也用刀拍一下。

• 步骤 2：

  锅里放油（量要稍微多一点），将鳝段下锅油爆一下，先大火再转小火（这一步也很关键，应该是决定鳝段口感的重要一步）。

• 步骤 3：

  小心油溅出来，你可以盖上锅盖，等上一会儿，不会那么容易糊的，中间还可以用锅铲炒几下均匀一点。

• 步骤 4：

  炸至表面皮有点起焦，放姜片拌炒。

• 步骤 5：

  放料酒炝锅，料酒多一点去腥。

• 步骤 6：

  放老抽一汤匙（量多了颜色不好看）。

• 步骤 7：

  放1/4匙白糖和1/3匙盐，炒匀。

• 步骤 8：

  盖上锅盖焖5秒钟。

• 步骤 9：

  放青椒大火拌炒至断生即可。Ok了~~