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罗宋汤收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 西红柿 4个
- 土豆 3个
- 洋葱 2个
- 胡萝卜 2个
- 西芹 2瓣
- 卷心菜 1个
- 牛肉 半斤
- 红肠 1根
- 听装番茄酱 1听
- 番茄沙司 1瓶
- 胡椒粉 100克
- 奶油 100克
- 面粉 1两
- 油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
罗宋汤的做法步骤
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步骤 1：
将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。
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步骤 2：
将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。
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步骤 3：
在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油也放入100克，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。
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步骤 4：
再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。
小贴士
营养功效
杀菌
促进消化
降血压降血脂
防癌抗癌
延缓衰老
补钙
增强抵抗力
降糖降脂
明目
利膈宽肠
平肝降压
镇静安神
防癌抗癌
养血补虚
缓解皮肤之疾
减缓色斑
延缓衰老
抗癌
可降脂降压
防止血栓的发生
健胃消食
适宜人群
高胆固醇患者忌食 三高人群适宜 有皮肤瘙痒、胃病的患者少吃 癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜 一般人群均可食用 血压偏低、脾胃虚寒忌食 高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜 脾胃虚寒、月经期间不宜进食
对于罗宋汤，上海市民一定不陌生。“罗宋”二字本是“Russian”的音译，指的是俄国式的。在十月革命时候，大批俄国人来到上海，不仅带来了伏特加，也带来了俄式西菜。而这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来的。 但俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯，后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的罗宋汤。如今在上海，几乎家家都会做罗宋汤，但做法配料口味又不尽相同。
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