家常炖黄鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干。

• 步骤 2：

  锅烧的热热的，放入油，油必须烧热至六成以上，微微冒烟，放入黄鱼。

• 步骤 3：

  煎炸到晃动锅，鱼可以在锅内活动了翻面，直至两面炸至金黄捞出待用。

• 步骤 4：

  洗净锅烧热放油，油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒。

• 步骤 5：

  煸炒透身出香味再放入鱼。

• 步骤 6：

  烹入醋、随后是料酒、酱油，也可以调在一碗里一起放。

• 步骤 7：

  放入开水，大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味。

• 步骤 8：

  烧开后转中火，慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身。

• 步骤 9：

  烧5分钟后即可开大火收汁，出盘，嗷对了多此一举撒了点香葱末，我老妈做最后点一滴芝麻油，我没加。