牛角包（西式主食）的做法步骤

• 步骤 1：

  将高低面粉、干酵母、改良剂、白糖搞匀，加入鸡蛋1只、清水225克、牛油25克将面粉和成团。

• 步骤 2：

  将面团开成长方型、厚度5mm，再将擦纯滑的100克牛油涂在长方面块一半上（面块边不能有油粘上）。

• 步骤 3：

  将没牛油一半复上，锁上边。

• 步骤 4：

  拿到冰柜急冻30分钟

• 步骤 5：

  将已急冻好的面块拿出来压成5mm厚的长方型面块。

• 步骤 6：

  将长方型面块复合成三。

• 步骤 7：

  用面锤由中间向外匀力向四周敲打，把面块打薄，然后开成5mm厚长方型。

• 步骤 8：

  将长方型面块对折，再拿到冰柜急冻30分钟。

• 步骤 9：

  将已冻好面块拿出来压成2mm厚，用刀或模具切成长三角。

• 步骤 10：

  将长三角卷成牛角形状放入已扫植物油的托盘内静置醒发到二倍，扫上（2只蛋黄加1只蛋清）蛋浆一次。

• 步骤 11：

  先将烤炉加热到200度，放入牛角包5分钟改成175度。

• 步骤 12：

  175度烤5分钟后将牛角包拿出来再扫一次蛋浆（动作要快），再放入烤炉用175度烤10分钟就可出炉，一道美味就可入口了。