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步骤 1:
把鲫鱼腮和内脏的黑膜清除干净,在鱼肉2面斜切几刀(不切也可以,但是这次买的鱼比较大条),用盐涂抹均匀,腌渍5分钟后,冲洗干净,沥干水。
步骤 2:
金针菇洗净去根;白萝卜切丝;生姜切丝,蒜切片。
步骤 3:
锅中油烧热,姜丝、蒜片爆香(油温要高一些,煎鱼才不容易粘锅),鲫鱼入锅,待一面煎至焦黄后,翻一面煎至焦黄。
步骤 4:
然后倒一大碗开水到锅中,盖上锅盖,中火煮20分钟。
步骤 5:
打开锅盖,倒入金针菇、萝卜丝,继续煮10分钟,最后加少许盐、料酒出锅,撒上葱花或香菜末,大功告成。
鲫鱼要煎至焦黄,汤会更容易成奶白色哦!