春天正是小草发芽的季节。因此想到此菜，合时令。
春天不宜太辛辣，宜清淡。应多吃维生素，纤维素。绿豆芽富含B族维生素，和一定量的纤维素，符合健康食品的需求。
脆嫩，爽口，略微麻辣（根据自己的口味调整）酸甜，很是开胃，佐饭或佐馒头，饼类都适宜。
制作简单，营养丰富，老少皆宜，价廉物美（一盘的成本价大约2.5元）。很快就能学会的。
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春天的小芽收藏
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时间 10分左右 配菜(中级)
所需食材
- 绿豆芽 300克
- 葱黄 1根
- 蒜头 2 瓣
- 生姜 1片
- 红辣椒 半个
- 盐 适量
- 味精 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 辣椒油 适量
- 芝麻油 适量
- 花椒油 适量
春天的小芽的做法步骤
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步骤 1：
绿豆芽洗净，放入沸水中汆三分钟。捞出放盘中备用。
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步骤 2：
配置佐料：蒜头，红辣椒，生姜均切碎放于碗中，加少许盐拌匀，加开水20毫升浸泡5分钟。再加入盐，白糖，醋，味精适量，芝麻油一小匙，花椒油（或者花椒面）5——6滴，搅匀。根据自己的口味可以调整。
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步骤 3：
把作料淋在汆好的绿豆芽上。洒上切成斜段的葱黄。
小贴士
1.绿豆芽不能汆的时间太久，否则损失维生素过多，而且影响口感。
2.凉拌菜放花椒油比花椒面口感好。而花椒油以四川汉源黎红牌最纯正。
