鸡丝蛋炒饭的做法步骤

• 步骤 1：

  过夜的冷饭，打入两个鸡蛋。

• 步骤 2：

  慢慢将冷饭和鸡蛋拌匀。

• 步骤 3：

  烧一锅水，待水开了之后，放入几片姜，和鸡胸肉。煮到筷子可以轻松从鸡肉间穿过即可，将鸡肉捞出沥干，放凉。装入保鲜袋内，用面棒敲打几下（自己研究的方法，方便后面撕鸡肉），取出敲打后的鸡肉，撕成条状，放置一旁待用。

• 步骤 4：

  葱末，洋葱末，姜末，蒜末，青椒丝，切好之后放一旁待用。

• 步骤 5：

  将锅烧热，倒入少量食用油和猪油。待油烧热之后，倒入拌过的饭，炒至烧微干一点就行了（看自己可味，喜欢吃干脆一点的，可以稍微翻炒久一些）。然后将炒好的蛋饭盛出，放置一旁备用。

• 步骤 6：

  将锅洗净，烧热，倒入少量食用油。油烧热之后，倒入姜末蒜末，爆炒出味。

• 步骤 7：

  再倒入少量豆瓣酱，爆炒出油变色，香味出来。

• 步骤 8：

  倒入青椒和杨葱，炒出香味。

• 步骤 9：

  倒入鸡肉丝，翻炒一小会儿，感觉肉表皮略脆就可以了。

• 步骤 10：

  倒人刚才的饭，翻炒均匀即可关火，然后洒上适量盐，花椒粉，淋上适量酱油。在锅内拌匀，然后起锅装盘。

• 步骤 11：

  最后根据自己的重口味，装盘后在表面洒上少量黑胡椒粉，葱花，完成。