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步骤 1：
鲜虾洗净去掉头壳挑去虾线；
步骤 2：
豆腐抓碎，胡萝卜、洋葱、青椒切成末后加入鸡蛋1只搅拌均匀，加入适量盐、鸡粉、胡椒粉，少许糖拌匀馅料备用；
步骤 3：
取一片馄饨皮，四周抹上蛋清，放入适量的馅料，加入一只虾仁；
步骤 4：
将皮对折，然后卷成春卷形状,入热油锅炸至金黄色捞出即可。
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