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步骤 1：
土豆土皮，切成细丝。香菜切段。辣椒切段备用。蒜切末。
步骤 2：
锅人热水，下入切好土豆丝焯1分钟左右至断生后捞出过冷水后，控干水分后装盘备用。
步骤 3：
锅入油，下入八角，花椒炸香后捞出不用。
步骤 4：
再下入干辣椒段炸香后倒入土豆丝中。再加入蒜末，盐，味精，香油，香菜拌匀即可。
土豆丝不要焯水太长时间，捞出后一定要马上过冷水。才能保证脆脆的口感加点醋更爽口。陈醋，白醋都可以。
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