可可奶油波点蛋糕卷 的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分离。

• 步骤 2：

  蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、搅拌均匀，在蛋黄糊中筛入低筋面粉，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  蛋白分二次加入细砂糖，打至湿性发泡，取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀，再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成糊状。

• 步骤 4：

  取小份面糊装入裱花袋，尖角剪一小口。

• 步骤 5：

  在铺了油纸的烤盘上挤出排列整齐的小点。放入预热好170度的烤箱烤1分钟取出。

• 步骤 6：

  在剩下的蛋黄糊中筛入可可粉，翻拌成均匀的可可面糊。

• 步骤 7：

  将可可面糊倒入烤好的点点烤盘中，用刮刀抹平蛋糕糊表面。拿起烤盘，震出大气泡。

• 步骤 8：

  放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。

• 步骤 9：

  将烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，防止干裂。

• 步骤 10：

  把淡奶油倒入一个干净的盆中，加入白糖，用打蛋器打发成奶油。

• 步骤 11：

  等蛋糕坯稍凉，换一张干净的油纸倒过来，切去蛋糕四边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕。

• 步骤 12：

  把淡奶油抹在蛋糕坯上面。

• 步骤 13：

  慢慢卷起来，扎好两边放冰箱冷藏1小时定型，后切断就可以享用了哈。