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秘制土豆条收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 土豆 2个
- 生姜 1片
- 大蒜 2颗
- 葱 1根
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 镇江香醋 适量
- 素蚝油 适量
- 剁椒 适量
- 盐 适量
- 细砂糖 适量
- 生粉 适量
秘制土豆条的做法步骤
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步骤 1：
土豆削皮后切粗条，泡在清水中防止氧化变黑。
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步骤 2：
葱姜蒜切末。
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步骤 3：
锅中加水放两小勺盐，把土豆条放入锅中，大火煮至8成熟（约3、4分钟）后捞起沥干。
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步骤 4：
用适量生抽、镇江香醋、素蚝油、剁椒、细砂糖和生粉加少许水调成秘制酱汁。
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步骤 5：
开火，炒锅中倒入适量食用油，下入姜蒜末和葱白末爆香。
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步骤 6：
把土豆条下入锅中煎炒一下，再把酱汁倒入锅中，翻炒均匀后装盘撒上葱花即可。
小贴士
这个酱汁说是秘制，其实很简单，就是生抽、镇江香醋、素蚝油、剁椒、细砂糖和生粉。里面调味料的比例就可以根据自己的喜好分配。这个口味做出来酸酸甜甜又辣辣的，有点儿像鱼香口味的菜，只是没用郫县豆瓣，也就不能叫鱼香酱了。
