什锦煎蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋打入碗搅拌，加入适量盐，刚好够蛋的咸度。 土豆切成颗粒状，腊肉（或火腿）切成颗粒，青椒和大葱切成颗粒。

• 步骤 2：

  锅烧热加入少许食用油，油温起来了后倒入土豆颗粒、腊肉颗粒(火腿颗粒)、青椒颗粒和大葱颗粒翻炒，再加入适量食盐，刚好够这些颗粒的咸度，炒至7成熟起锅，再冷却一下。

• 步骤 3：

  把冷却一下的那些颗粒倒入蛋里再搅拌，滴2滴白酒，锅洗净烧热，加入适量油，待油温6成热时，倒入至锅正中，需要用锅铲把中间多的部分赶至边上，当然最后蛋饼成一块最好了。

• 步骤 4：

  再煎蛋时火不要开大了，中小火，轻轻用锅铲铲一下蛋饼边沿，看颜色成有些焦黄再翻转一面煎至焦黄。然后成盘起锅。完成