笋干卤肉包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备卤肉：将上肉或五花肉用开水汆一下，去掉浮沫。加入冰糖、生抽、老抽、生姜片、葱段、八角。大火煮15分钟改小火30分钟。盐提前10分钟放就好。

• 步骤 2：

  和面，尽量软一些。醒一个小时。

• 步骤 3：

  前一晚将笋干用清水浸泡，泡发后洗净破开切丁备用。

• 步骤 4：

  将卤好的肉剁馅，根据喜好选择碎一点或大一点。

• 步骤 5：

  将卤肉的汤盛出一勺，在炒锅中烧开，放入切好的笋丁，小火焖五分钟，加盐调味。

• 步骤 6：

  将焖好入味的笋丁与卤肉拌匀，加入老抽调色。

• 步骤 7：

  将醒好的面搓成条，切成大小均匀的剂子。

• 步骤 8：

  擀皮，中间厚一圈薄。

• 步骤 9：

  包好后每个包子底用干面粉蹭一下，以免粘底。为了二次醒发的到位，可以用吹风机对着每个包子吹一吹，效果明显哦。

• 步骤 10：

  将锅中水烧开后，打湿纱布并拧干，将醒好的包子逐个摆好，上锅蒸15分钟。

• 步骤 11：

  出锅咯，香喷喷。