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绵软的液种吐司收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋粉 150克
- 温水 150克
- 酵母 3.5克
- 高筋粉 110克
- 盐 2.5克
- 温水 15克
- 蛋黄 13克
- 奶粉 10克
- 糖 25克
- 无盐黄油 20克
绵软的液种吐司的做法步骤
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步骤 1：
酵母溶于温水中，与高粉拌匀，盖上保鲜膜，室温下发酵至2.5-3倍大。
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步骤 2：
将发酵好的液种面团，与除黄油外的主面团材料混和，用油法揉至可以拉出大片的薄膜。
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步骤 3：
盖上保鲜膜室温下发酵至2.5倍大。
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步骤 4：
将发酵好的面团取出，分割三份滚圆，松弛20分钟。
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步骤 5：
两次擀卷入模，发酵至九分满。表面刷牛奶，190度表面上色后，加盖锡纸，烤焙35分钟。
