泥鳅被称为水中人参，所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功能效。
应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降；同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
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滋补去火的泥鳅炖豆腐收藏
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所需食材
- 泥鳅 若干条
- 豆腐 1块
- 生姜 适量
- 小葱 适量
滋补去火的泥鳅炖豆腐的做法步骤
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步骤 1：
1鲜活泥鳅撒少许盐，腌制10分钟后，用剪刀剪开泥鳅的肚子，拉出肠子和其他杂物
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步骤 2：
2泥鳅洗净，沥干水分 3.豆腐切块 4.油锅烧热，下姜片和泥鳅
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步骤 3：
5.将泥鳅煎至两面金黄，加水5碗 6.大火煮开，至汤发白
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步骤 4：
7.转至中小火，继续炖30分钟 8.加豆腐块后，再炖10分钟 9.撒葱花
小贴士
1.泥鳅买回后，用清水养1-2天
2.泥鳅比较滑，如果不撒盐就直接开膛时，会乱动
