干煸泥鳅｜外酥里嫩，连刺一起吃掉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备一斤泥鳅，去头内脏洗净备用

• 步骤 2：

  

  放入生姜白酒去腥

• 步骤 3：

  

  再放入一勺盐，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一个鸡蛋，搅拌均匀放置一旁腌制15分钟以上

• 步骤 4：

  

  起锅烧油

• 步骤 5：

  

  去一个小碗装适量玉米淀粉，把腌制好的泥鳅在炸之前裹一层玉米淀粉

• 步骤 6：

  

  油温7层把过好淀粉的泥鳅放入锅中炸至表面变色

• 步骤 7：

  

  捞起备用

• 步骤 8：

  

  把所有炸好的泥鳅放入锅中复炸一遍，这也是酥脆的原因

• 步骤 9：

  

  炸至金黄色捞起备用

• 步骤 10：

  

  锅中留油，把多的油倒出，留一部分油放入生姜大蒜爆香

• 步骤 11：

  

  放入生抽，醋，蚝油，盐，糖，把泥鳅也一起倒入锅中翻炒均匀

• 步骤 12：

  

  放入小米辣和葱段翻炒均匀

• 步骤 13：

  

  出锅，一道香酥可口的下酒菜小零食就做好了，孩子们都抢着吃