红豆泥鳅汤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  抓一把红豆洗净，浸泡2小时以上。

• 步骤 2：

  

  活泥鳅，菜市街都有卖

• 步骤 3：

  

  先来杀泥鳅，（有点残忍哈，如果卖家给杀最好不过啦）。把活泥鳅放盆里，撒上一勺盐，迅速盖上盖子

• 步骤 4：

  

  过个几分钟就会把泥鳅焖晕

• 步骤 5：

  

  把晕死的泥鳅去头开膛破肚，取出内脏，小心苦胆（如图，绿豆大小的样子）不要弄破，要不泥鳅肉会苦，然后清洗干净，特别是外表的黏膜一定要洗净。

• 步骤 6：

  

  泥鳅斩成两段，葱姜切片

• 步骤 7：

  

  开小火，砂锅里倒多些油（需耐热砂锅，炒锅也可以），夹起泥鳅放入煎，煎至微焦黄

• 步骤 8：

  

  加入适量开水

• 步骤 9：

  

  加入葱姜

• 步骤 10：

  

  加入红豆

• 步骤 11：

  

  大火煮开，小火煲40分钟关火，最后加少许盐调味即可（小宝宝不用放盐）

• 步骤 12：

  

  汤鲜味美，营养丰富

• 步骤 13：

  

  成品

• 步骤 14：

  

  成品