泥鳅烧茄子（泡椒版）超下饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  （先备好菜，把泡椒泡姜切丁，把茄子切成长条）油烧热，放花椒变色冒烟后，关火凉一下（主要为了不被油溅到）倒入杀好去除内脏和头部的清洗好的泥鳅，大火炸个几分钟，并不停用锅铲推拌。

• 步骤 2：

  

  炸好的泥鳅捞出放一边，然后继续用锅里的油炒香备好的泡姜泡椒，并放入适量的豆瓣酱。（喜欢吃蒜的可以放一些蒜也很好吃）

• 步骤 3：

  

  炒香泡椒泡姜后，把泥鳅倒进去也一起炒一些，然后放入没过泥鳅的水，大火继续煮。

• 步骤 4：

  

  大火煮开后，下备好的茄子翻两下，让茄子都沾上水，然后改成文火，继续煮20分钟左右。

• 步骤 5：

  

  煮耙后非常好吃下饭

• 步骤 6：

  

  茄子也特别香特别下饭

• 步骤 7：

  

  泥鳅酥到直接连骨头一起嚼