支竹黄鳝鸡煲的做法步骤

• 步骤 1：

  

  材料准备：黄鳝段用盐、米酒处理后洗干净备用，鸡块用酱油、淀粉腌制20分钟。姜蒜葱切块、段备用。调味（蒜蓉豆豉酱一勺、蚝油半勺、鸡精适量、酱油一勺、米酒一勺，淀粉水勾茨）备用。

• 步骤 2：

  

  热锅加油炒香姜蒜粒，至变色

• 步骤 3：

  

  加黄鳝、鸡块盖锅焗3分钟，（中间锅盖加米酒）打开盖用筷子翻炒一下至干身

• 步骤 4：

  

  加入调味翻炒使味道均匀，盖锅焗3分钟

• 步骤 5：

  

  加入支竹，葱苗焗3分后翻炒均匀

• 步骤 6：

  

  开盖后翻炒两次释出过量水份，用小火收汁即可