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步骤 1：
豆腐切小块，放入淡盐水焯2分钟捞出沥干；
步骤 2：
锅入油加热，待油4成热倒入肉沫炒散盛出；
步骤 3：
锅内放油煸香花椒后捞出花椒粒，加入香辣酱炒出香味，加入豆豉、白糖，炒出红油后加肉汤或水，倒入豆腐烧3分钟；
步骤 4：
加酱油、水淀粉勾芡、肉沫、鸡精、葱烧2分钟；
步骤 5：
水淀粉勾芡收汁即可出锅装盘。
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