腊鸭三鲜汤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把清洗过的腊鸭腿斩件切块。

• 步骤 2：

  

  用温热的水浸泡一小时，期间换换水。浸泡的作用是去除腊鸭本身的咸味以及深度的清洁。

• 步骤 3：

  

  把冻春笋和冻豆腐从冰箱拿出，提前解冻。最好给予充裕的时间让其自然化开。

• 步骤 4：

  

  解冻好的笋块，清洗后，捏干水分，再将它切成小块。 可以看到组织里明显的孔洞，这是吸收汤汁的法门所在啊。

• 步骤 5：

  

  把所有处理好的食材放入砂锅，想快捷点的也可以用压力锅，当然，时间充裕的话，煲汤还是用砂锅的味道最好了。砂锅把水烧开的过程有点慢，我就耍了个小聪明，直接往里面加了热水，这样可以节约些许的时间 。加少许的姜片和料酒，盐晚些时候再加。基本不需要其他的调料了。

• 步骤 6：

  

  水烧开后转小火约炖一个小时，至鸭肉软烂，汤色浓白。此时开盖，加入适量的盐再煮五分钟。

• 步骤 7：

  

  抓一小把枸杞，稍稍洗去表面的浮灰，来上一点，也是点睛之笔呢。

• 步骤 8：

  

  完工，不需要过多的调味，已经很鲜美啦~冻过的春笋口感爽脆，咬上一口哦，汤汁四溢。