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五彩豆芽收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 绿豆芽 400克
- 黄红彩椒 各半个
- 紫洋葱头 1个
- 鸡蛋 1个
- 香菜段 少许
- 生菜叶 3枚
- 花生油 适量
- 盐 少许
- 味精 适量
五彩豆芽的做法步骤
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步骤 1：
将绿豆叶洗净控水，彩椒和洋葱切丝（如图），鸡蛋摊成蛋皮切丝；
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步骤 2：
炒锅坐火倒入油烧至8成热，用少许洋葱丝爆锅，倒入豆芽、彩椒丝、洋葱丝一起迅速翻炒至8成熟；
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步骤 3：
加入盐、味精调味，出锅前加入香菜段和蛋皮丝翻炒均匀出锅装盘（装盘前用生菜叶垫底）。
小贴士
绿豆芽的营养要比绿豆齐全，无论凉拌、炒食都具有清火的功效。一定要急火快炒，口感脆嫩好吃；最好是买绿色放心豆芽。
