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腔骨木瓜汤收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 带髓新鲜腔骨 500克
- 木瓜 1个
- 大葱 半棵
- 姜 50克
- 白胡椒粒 20粒左右
- 陈皮 两块
- 黄酒 25克
- 盐 适量
- 枸杞 3克
腔骨木瓜汤的做法步骤
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步骤 1：
将腔骨洗净，葱拍破切段、姜拍破、木瓜削皮去籽切块备用，取一净锅放入腔骨加凉水没过腔骨，坐火至水开3分钟，捞出腔骨备用；
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步骤 2：
取一汤煲加半煲水坐火，并将1中焯腔骨的水用纱布过滤后倒入汤煲，锅开后加入腔骨、葱、姜、胡椒、陈皮、黄酒，大火至锅开转小火慢煲1个半小时；
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步骤 3：
加入木瓜再煲半个小时，加入枸杞，加盐调味即可上桌。
小贴士
一定要新鲜腔骨，凉水下锅鲜味都融入汤中，因此焯腔骨的水很鲜，不要倒掉，鲜到不用放味精。
