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番茄茄饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 长嫩茄子 250克
- 肉馅 100克
- 面包渣 100克
- 鸡蛋 2个
- 面粉 30克
- 胡萝卜 10克
- 番茄酱 30克
- 米醋 5克
- 碘盐 5克
- 味精 4克
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 白糖 20克
- 色拉油 750克
- 湿淀粉 8克
番茄茄饼的做法步骤
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步骤 1：
茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
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步骤 2：
把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
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步骤 3：
勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里，炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
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步骤 4：
勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
