韭菜鲜肉小包的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉和酵母混合均匀，加牛奶，揉成光滑柔软的面团，覆盖好，放温暖处进行发酵．

• 步骤 2：

  猪后腿肉剁碎（留一些小碎粒状，不要剁成肉糜），倒入适量生抽，姜末，胡椒粉，搅拌均匀，

• 步骤 3：

  新鲜扇贝丁（冷冻提前化开），洗净，略切碎．加入肉馅儿中，拌匀，再倒入炒菜量的油，搅拌均匀，腌制20分钟以上．

• 步骤 4：

  大白菜叶洗净，沥干，切1cm见方，撒上适量盐，用手拌和，杀一下水份，静置约5-10分钟．

• 步骤 5：

  将发酵至两倍大的面团取出，再次充分揉面，排出内部气体，滚圆后扣上盆，饧一会儿．

• 步骤 6：

  用手攥挤掉白菜叶的水份，加入肉馅儿中．将择洗干净的韭菜，切成约1cm长，加入肉馅儿中．

• 步骤 7：

  将馅儿中调入盐，香油，少许味精，搅拌均匀．

• 步骤 8：

  将面团揉成长条，分切小剂子，擀圆，包入馅儿，包成包子状．

• 步骤 9：

  铺垫好放入蒸屉，盖上盖子，最后饧发20分钟．

• 步骤 10：

  开火蒸，大火蒸至上汽后，转中火蒸10-12分钟即可．

• 步骤 11：

  1 关火，5分钟后再开锅．