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辣子肉丁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪瘦肉 200克
- 黄瓜 50克
- 姜 5克
- 蒜片 5克
- 葱 25克
- 酱油 10克
- 盐 3克
- 郫县豆瓣 25克
- 肉汤（或者水） 25克
- 料酒 5克
- 淀粉 2.5克
- 糖 5克
- 菜油 50克
辣子肉丁的做法步骤
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步骤 1：
猪肉切成1.3厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻。
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步骤 2：
黄瓜切成1厘米见方的丁待用，郫县豆瓣剁碎，将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁。
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步骤 3：
炒锅烧热，放入油，下肉丁炒散。
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步骤 4：
放入豆瓣炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味。
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步骤 5：
放入黄瓜稍翻炒。
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步骤 6：
倒入芡汁，翻炒几下即可
小贴士
黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。据分析，黄瓜含水分为98%，并含有少量的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养素。黄瓜用作“减肥美容的佳品”，长久以来一直受到人们的青睐。现代药理学研究认为，鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。因此，认为多吃黄瓜有减肥作用。
