滕州菜煎饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  如图备料； 配料表中是制作2份菜煎饼的用料；

• 步骤 2：

  

  老倭瓜、黄瓜、心里美分别用擦丝器擦丝备用；

• 步骤 3：

  

  在菜丝大盆内打入2枚鸡蛋，加入调味料(鸡粉、孜然粉、五香粉、辣椒粉)；

• 步骤 4：

  

  再放入沙拉菜混合均匀； 我用的是市售沙拉菜，自制也没问题，有苦菊、生菜、紫甘蓝丝和玉米等；

• 步骤 5：

  

  热锅凉油，放入10g黄油，保持小火，待黄油全部融化后继续操作；

• 步骤 6：

  

  锅里倒入步骤四混合好的菜蛋食材，收汁到很干的状态出锅；

• 步骤 7：

  

  煎饼如图剪出正方形；需要备两张正方形叠起来； 正宗鏊子一般家里没有，需要把煎饼改小号一些；

• 步骤 8：

  

  锅内再抹10g黄油，如图最小火烙饼；

• 步骤 9：

  

  底部再铺两张剪下来的煎饼防漏；

• 步骤 10：

  

  步骤六做好的“馅”铺在煎饼上，馅的取量是总馅量的1/2；

• 步骤 11：

  

  再铺一张碎煎饼在菜蛋上，上下左右包裹好后、翻面；

• 步骤 12：

  

  因为要拍步骤图烙的时间长了、底部有点糊了，不影响口感；底下封口烙了半分钟即可出锅；

• 步骤 13：

  

  这是出锅的状态；画面有点凌乱，不过真的巨脆、巨香！

• 步骤 14：

  

  成品横图；

• 步骤 15：

  

  成品竖图；