刺身里最常见的就是三文鱼了。三文鱼又叫鲑鱼、大马哈鱼，是一种河生海养的鱼类。它含有丰富的不饱和脂肪酸，生熟都可食用，新鲜并且部位好的三文鱼可以生食，滋味是最好的。今天把三文鱼跟意面搭配，在加上鲣鱼碎，淋上各种酱汁，让这份意面从内到外都鲜的有一套~。
挑选三文鱼也跟挑选其他的鱼类是差不多的：首先看颜色，新鲜的鱼有隐隐的光泽，很润的表皮，也可以拨开鱼鳃看一下，鲜红的比发黑颜色的肯定新鲜。然后试弹性，用手按压鱼肉表面，新鲜的会马上恢复压纹，不新鲜的鱼肉比较硬实。最后当然是口感了，三文鱼肉生吃最能判断新鲜程度，新鲜的肉饱满油润，入口即化。
