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家常烧平鱼收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 平鱼 500克
- 香菇 5个
- 冬笋片 75克
- 葱姜蒜 共50克
- 绍酒 1汤匙
- 胡椒粉 适量
- 鸡粉 适量
- 醋 半茶匙
- 水淀粉 适量
- 酱油 1茶匙
- 白糖 半茶匙
家常烧平鱼的做法步骤
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步骤 1：
把平鱼收拾干净，在鱼身两侧各划几刀；香菇用温水发开后切条；冬笋切长片。
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步骤 2：
锅中放入足量油烧热，下鱼炸成金黄色，捞出沥干油待用。
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步骤 3：
炒锅留适量油，爆香葱姜蒜，下香菇、冬笋稍炒，烹入绍酒、酱油，加约1杯水，放鸡粉、鱼、胡椒粉、糖、醋、盐烧开，转用小火慢烧，待鱼烧透，取出放在盘中。
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步骤 4：
锅中汤汁烧开，勾入水淀粉，开后浇在鱼上即可。
小贴士
平鱼要新鲜；在平鱼身上划花刀时，刀口可密不可深；烧制过程中，要适时翻动鱼，以使原料入味；注意不要糊锅；要用小火烧透，其味才浓。
