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生炒排骨收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 斩好的排骨 200克
- 葱段 15克
- 辣椒件 25只
- 蒜茸 0．5克
- 鸡蛋 2只
- 精盐 1克
- 湿淀粉 35克
- 糖醋 125克
- 干淀粉 150克
- 麻油 0.05克
- 油 1000克
生炒排骨的做法步骤
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步骤 1：
将排骨用精盐拌匀，加上鸡蛋，用湿淀粉15克再拌匀，拍上干淀粉。
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步骤 2：
烧镬放油1000克，把排骨放在镬中炸至七成熟捞起，待油温回升后，再放回油里炸至熟，倾在笊篱里。
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步骤 3：
将镬放回炉上，把料头放在镬中，加入糖醋，用湿淀粉2克打芡，将炸熟的排骨放放入炒匀,加包尾油5克，麻油和匀上碟便成。
