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特色客家小炒皇收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 蒜苔 100克
- 香干 100克
- 五花肉 100克
- 芹菜梗 80克
- 蒜蓉 5克
- 干辣椒 3克
- 色拉油 750克
- 老抽 5克
- 金兰油膏 20克
特色客家小炒皇的做法步骤
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步骤 1：
将五花肉入沸水中焯水，再用小火煮15分钟至七成熟，放凉后切成0.2厘米厚、3厘米见方的片。把蒜苔、香干、芹菜梗改刀成4厘米长、与蒜苔粗细相当的段。
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步骤 2：
将香干、五花肉放入七成热的油中小火炸1分钟至上色。
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步骤 3：
锅底留10克底油，下蒜苔、芹菜梗、蒜蓉、干辣椒大火炒香，再放入老抽、上色的香干、五花肉、金兰油膏大火翻炒均匀即可。
