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蒜香排骨收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪排骨(大排) 300克
- 鸡蛋 100克
- 盐 10克
- 大蒜（白皮） 5克
- 味精 5克
- 白砂糖 10克
- 植物油 30克
- 料酒 10克
- 大葱 8克
- 姜 8克
蒜香排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨改寸段，洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉。
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步骤 2：
将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂。
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步骤 3：
将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味（3至4小时）。
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步骤 4：
锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出。
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步骤 5：
另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀即可。
小贴士
蒜香排骨的制作要诀：
1. 因有过油炸制的过程，需准备植物油500克。
2. 蒜香粉是一种复合型调味料,以粉末状的形式存在,由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。
3. 腌制排骨时要注意口味。
4. 炸时要慢火炸透，最后高温炸至皮脆。
