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口蘑肉片收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 口蘑
- 里脊肉
- 姜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 花椒 适量
口蘑肉片的做法步骤
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步骤 1：
里脊肉切薄片，用酱油、料酒腌5-10分钟。口蘑切片备用。
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步骤 2：
热油，花椒爆香，然后放入姜丝和腌好的肉片，翻炒。
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步骤 3：
肉变色后，立即放入口蘑不断翻炒，待口蘑出水后，可盖上锅盖略微炖2分钟左右。
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步骤 4：
开锅后，如颜色尚浅，可再加少许酱油调色，口蘑差不多都均匀缩水后，放适量的盐和鸡精出锅。
小贴士
口蘑不易炖时间过长，可在过程中品尝一下，熟了即可出锅。因为口蘑会不断出水和缩小，如不及时出锅，便会失去蘑菇本应有了柔软口感。
