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爆炒鸡胗收藏
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所需食材
- 鸡胗子 半斤
- 蒜薹 少量
- 睥县豆瓣酱
- 干辣椒
- 花椒
- 蒜瓣
- 盐 少量
- 糖 少量
- 料酒
- 鸡精
- 孜然
- 老抽 少量
爆炒鸡胗的做法步骤
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步骤 1：
先把鸡胗洗干净，切成薄片
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步骤 2：
用料酒，孜然，少量盐腌制一会
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步骤 3：
蒜薹切段，干辣椒切段，蒜切瓣
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步骤 4：
锅内倒油，比炒菜多一点，放入睥县豆瓣酱炸一会，放豆瓣酱的时候放一点点糖，倒入干辣椒，花椒，蒜瓣呛锅
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步骤 5：
倒入鸡胗子炒到颜色快变了放入蒜薹，放入少量盐，因为蒜薹不易熟，所以要在鸡胗快变色的时候放入。
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步骤 6：
等到鸡胗和蒜薹都快熟的时候放入鸡精略炒出锅就可以了。鸡胗不要炒老了，否则口感不好了鸡胗嚼不烂！
小贴士
睥县豆瓣酱很咸了，盐一定要少放！睥县豆瓣酱倒在油锅里放一点糖才香！
