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熘鱼片——夏季食谱收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黄鱼
- 水发木耳 15克
- 猪油各 500克
- 白糖 20克
- 干淀粉 20克
- 精盐 5克
- 湿淀粉 3克
- 味精 3克
- 糟卤 40克
- 鲜汤 15克
熘鱼片——夏季食谱的做法步骤
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步骤 1：
黄鱼洗净去骨切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆，放冰箱中涨发该片；
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步骤 2：
放猪油烧至三成熟时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起；
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步骤 3：
原锅放鲜汤、精盐，将鱼片轻轻地放入锅里，用小火烧滚后，加糟卤、白糖、精盐、味精后，将湿淀粉淋入勾薄芡，提锅将鱼片翻个身，淋上热猪油，出锅即可。
