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海带结炒肉片收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 228克
- 鲜海带结 334克
- 蒜 2瓣
- 葱 1支
- 油 1汤匙
- 酱油 1/2汤匙
- 鸡粉 1/2汤匙
- 料酒 1/3汤匙
- 生粉 1/2汤匙
- 盐 1/3汤匙
- 酱油 1汤匙
- 鸡粉 1/2汤匙
- 油 1汤匙
海带结炒肉片的做法步骤
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步骤 1：
洗净五花肉切成片，加入1汤匙油、1/2汤匙酱油和1/2汤匙鸡粉拌匀，腌制15分锺。
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步骤 2：
海带结洗净，放入沸水中汆烫1分锺，捞起过冷河，沥干水待用；葱切段，蒜剁成蓉；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。
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步骤 3：
烧热锅内1汤匙油，倒入五花肉以大火炒散，直至肉片煸出油。
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步骤 4：
倒入海带结、蒜蓉和葱段，与肉片一同拌炒均匀。
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步骤 5：
加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和3汤匙清水煸炒2分锺，倒入生粉水勾芡即成。
小贴士
1、新鲜海带会有一层粘液，草腥味也较重，应放入沸水中焯一下，捞起用冷水冲洗数遍才下锅烹煮，便可去除海带的粘液和腥味，唯留其爽脆的口感。
2、如果五花肉较肥，下锅煸至出油后，倒去锅内的余油，再倒入海带拌炒，可使成菜不过于油腻。
3、要以干海带入菜，可先将干海带用清水浸泡一晚，捞起冲去泥沙后，放入沸水中煮3分锺捞起过冷河，便可直接烹煮成菜。
4、常食海带能消炎退热，补血润脾和降低血压，还对淋巴结核、脚气浮肿、消化不良。
