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香辣红烧牛腩收藏
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所需食材
- 牛腩 适量
- 葱 适量
- 生姜 适量
- 花椒 适量
- 桂皮 适量
- 八角 适量
- 草果 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 料洒 适量
- 蚝油 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 生粉 适量
香辣红烧牛腩的做法步骤
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步骤 1：
牛腩洗净后切成大小均匀的小块，入沸水焯出血沫杂质，再清洗干净沥干备用；
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步骤 2：
葱切段，生姜、蒜切片，其他配料都清洗准备好；
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步骤 3：
锅内放油小火爆香花椒粒，之后把花椒粒挑出扔掉(这样吃的时候就不用担心吃到花椒粒麻嘴了)，放入生姜片、蒜片、桂皮、八角、草果、冰糖炒出香味，再放入干辣椒炒出辣味，最后放䓤段(放早了会糊)；
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步骤 4：
加入牛腩翻炒一下，加料酒翻炒去腥，再加入老抽、生抽、蚝油翻炒均匀上色，加水漫过牛腩烧开(水要一次加足，中途加水会影响口感)，尝一下汤汁，根据各人口味加入适量盐，再转小火慢炖；
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步骤 5：
待汤汁收得差不多时加入鸡精，再调些湿生粉勾芡，大火快速翻炒收汁即可。
