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宫保鸡丁收藏
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所需食材
- 鸡脯肉 200克
- 花生仁 200克
- 干辣椒 4~5个
- 尖椒 50克
- 木耳 适量
- 葱姜 适量
- 生抽 两勺
- 老抽 半勺
- 蚝油 一勺
- 水淀粉 适量
- 花椒 15~20粒
- 料酒 适量
宫保鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
鸡脯肉切丁，加入料酒、淀粉、少量蛋清，抓匀后腌制半小时。
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步骤 2：
花生仁用小火慢慢煎至略微变色，待花生仁变为浅黄色后捞出，沥干油备用。
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步骤 3：
木耳泡发备用。
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步骤 4：
锅中加入底油，油可以适当多一些，油温三成热加入花椒干辣椒，再放入葱姜煸炒出香味。
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步骤 5：
放入腌好的鸡丁，大火划散炒至变色，加入3勺料酒和适量的高汤或者开水。
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步骤 6：
加入生抽、老抽、蚝油，放入木耳，翻炒1~2分钟。
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步骤 7：
加入炸好的花生仁，最后放入水淀粉、鸡精。
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步骤 8：
最后可以出锅了。
小贴士
花生仁可以先用热水泡20分拨去红衣晾干了再炸，这样口感更好，木耳可以放可以不放不影响口感
