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水煮肉片收藏
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时间 40 配菜(中级)
所需食材
- 里脊肉
- 鸡蛋
- 蔬菜
- 淀粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 豆瓣酱（辣） 适量
- 干辣椒 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒 适量
- 葱 适量
- 蒜 适量
水煮肉片的做法步骤
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步骤 1：
把里脊肉切成薄片儿，放入鸡蛋清、干淀粉、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右；
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步骤 2：
选择任何一种绿叶蔬菜，放开水里抄一下捞出，垫于碗里的底部；
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步骤 3：
热油，六、七分热时放入适量花椒，将豆瓣酱放入翻炒至出酱香味儿，加一碗水，滚开之后放入腌好的肉片，煮差不多10-15分钟，放盐、鸡精，然后将肉盛在放蔬菜的碗中；
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步骤 4：
在煮好的肉上撒数粒花椒、蒜块儿、干辣椒、辣椒面；
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步骤 5：
再热油，油要多，油温要高，倒在肉上，最后撒一点儿葱花儿即可。
小贴士
麻辣可口！
腌肉的时候放鸡蛋清是为了保证肉质的嫩滑，煮的时候根据个人情况掌握火候。
用于铺垫的蔬菜只要是绿叶菜即可，依据个人喜好添放。
