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步骤 1：
嫩豆腐切成细丝，入沸水锅焯去豆腥气。
步骤 2：
净锅内放入鲜汤、豆腐丝、笋丝、冬菇丝。烧沸后去浮沫，加盐、味精，放入火腿丝、蔬菜丝，烩一下即出锅，淋入鸡油。
特点：色彩多样，豆腐洁白、滑嫩，口味鲜美
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