巧克力纸杯（改自“Magnolia Bakery Cookbook”）
注：以下配方做7个中等纸杯蛋糕。
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所需食材
- 中粉 65克（我用低粉）
- 小苏打 0.25小勺
- 无盐黄油 57克，室温软化
- 糖 50克（我用40克）
- 褐色糖 50克（我用40克）
- 蛋 1个，室温
- 不甜无糖巧克力 43克，融化（如果用苦甜有糖巧克力，再减糖，否则不要减了，我的已经很不甜了）
- buttermilk（酪乳） 60ML
- 香草精 0.25小勺
- 无盐黄油 113克，软化
- 奶 10ML
- 半甜巧克力 85克，融化凉却
- 香草精 0.5小勺
- 糖粉 150克
巧克力纸杯蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
融化巧克力（我用微波炉），放凉。粉和小苏打混合过筛。
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步骤 2：
混合黄油和糖，打发至非常膨胀
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步骤 3：
加入蛋，打匀。加入香草精，打匀。加入巧克力溶液，打匀。
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步骤 4：
分次轮流加入粉和buttermilk，每次切拌均匀，不要搅拌过度起筋。放入模具至7到8分满
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步骤 5：
在预热到175C的烤箱内烤20到25分钟至牙签插入不带出面糊。
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步骤 6：
糖霜做法：融化巧克力（我用微波炉）
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步骤 7：
把黄油打发至膨胀，加入奶，打匀。加入巧克力，打匀。加入香草精，打匀。慢慢加入糖粉，低速打至想要的粘稠度。注意糖越少，糖霜越稀，所以不能减太多糖。
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步骤 8：
这个糖霜即使用全量糖也比较稀，不适合裱花，Magnolia店里卖的就是这样软软的涂抹在蛋糕顶的。我是把糖霜放在保鲜袋中，剪小口子，然后挤到蛋糕上的。
