豆沙月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将转化糖浆和枧水混合，搅拌均匀，搅拌时间大概需要2分钟，直到出现很多小气泡为止。

• 步骤 2：

  倒入花生油继续搅拌，搅拌时间大约在2分钟，搅拌至出现乳化现象，混合物会变得很浓稠。

• 步骤 3：

  筛入中筋面粉，拌匀即可，然后放入冰箱中冷藏一个半小时。注意不要用手用力揉搓，以免面粉出筋。如果家里没有中筋面粉的话，用家里的普通面粉代替就可以，没有什么影响的，我试过，大家可以放心的用。

• 步骤 4：

  利用面团静置这段时间，将豆沙馅分成50克每份，一共分成8份备用。

• 步骤 5：

  将静置好的面团拿出来，称出每份25克备用，一共可以分成8份。将小面团滚圆备用。将面团按扁，尽量做到中间薄，两边厚，然后将做好的馅料放入面片中央。用虎口将四周的面向里面推，注意不要将馅料露出，包好滚圆即可。这个过程可以慢点包，有耐心，其实很好包的，只要动作慢些，就不会出错的。

• 步骤 6：

  月饼模具底部和四周抹上油，将包好的月饼团放进去，直接压在烤盘上。

• 步骤 7：

  将做好的月饼均匀的压在烤盘上。

• 步骤 8：

  烤箱180度预热，180度烤5分钟，将月饼取出，在上面刷一层薄薄的全蛋液，记住一定是薄薄的一层，不要刷多了，然后再180度烤15分钟即可。

• 步骤 9：

  烤好的月饼还不能马上吃，因为是硬的，月饼放凉后，装入密封的盒子中回油，大概放2—3天，待月饼变软后即可食用。回油后的月饼表面泛着一层油光，很有光泽，很漂亮。