广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  糖浆＋花生油＋碱水放盆中

• 步骤 2：

  

  完全的搅匀

• 步骤 3：

  

  倒入中筋面粉，用刮刀由下往上翻拌匀，切记不能揉，再用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时

• 步骤 4：

  

  咸鸭蛋买回来之后取出蛋黄，把表面一层白膜也冲洗干净，然后让油中过一下

• 步骤 5：

  

  再放到烤盘，喷上高度白酒，去除腥味，放烤箱上下火150度，烤7分钟

• 步骤 6：

  

  烤制微微出油即可，出炉之后再喷一次米酒

• 步骤 7：

  

  月饼馅料分成每个50克

• 步骤 8：

  

  用月饼馅包住蛋黄

• 步骤 9：

  

  把月饼皮从冰箱取出回温几分钟，然后分成每个25克的小挤

• 步骤 10：

  

  月饼皮包月饼馅，记得要厚度均匀，虎口收

• 步骤 11：

  

  模具放少许面粉防粘，印出形状

• 步骤 12：

  

  喷少许水，防止月饼开裂，放入烤箱上下火175度，烤10分钟取出

• 步骤 13：

  

  刷蛋液，再次放进烤箱烤10分钟，表面金黄即可

• 步骤 14：

  

  待全部凉透，包装好就可以送人咯