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湘西土匪鸭 收藏
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时间 10 切墩(初级)
所需食材
- 草鸭 1只(1500克)
- 胡萝卜 20克
- 八角 2克
- 桂皮 5克
- 花椒 5克
- 茴香 3克
- 姜 20克
- 蒜 10克
- 豆瓣酱 20克
- 干辣椒 10克
- 辣椒粉 5克
- 色拉油 50克
- 香菜 10克
- 老抽 5克
- 啤酒 1瓶
- 盐 5克
- 味精 2克
湘西土匪鸭 的做法步骤
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步骤 1：
鸭洗净，剁成4厘米长的条，沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块，焯水捞出；
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步骤 2：
锅放底油烧六成热，放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香，加入干辣椒、鸭块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒旺火烧开，倒入高压锅大火压8分钟出锅；
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步骤 3：
上炒锅加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入压好的鸭块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀，出锅时放入香菜段拌匀即可。
