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像生雪梨收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 土豆 适量
- 澄面 适量
- 咸蛋黄 适量
- 咖喱粉 少许
- 精盐 少许
- 味精 少许
- 麻油 适量
像生雪梨的做法步骤
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步骤 1：
“像生雪梨”的皮胚是取蒸熟土豆(马铃薯)500克，放砧板上用菜刀压成薯泥，加入150克烫熟澄面，两粒压碎的咸蛋黄，调入适量咖喱粉、精盐、味精、麻油，搓揉均匀成皮胚。
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步骤 2：
将制成的皮胚包上潮州小食熟咸馅料，搓制成雪梨形状，插上一小段火腿作雪梨枝。
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步骤 3：
最后放入五成热的油锅中炸至浅黄色时即可。
小贴士
“像生雪梨”本是一款历史较为悠久的广式点心，但在20世纪八九十年代，潮州小食师傅将其移植到潮州小食这一领域中来，经过改进后，成为一款较为著名的创新潮州小食，是近年潮菜筵席中常见的配桌点心。
