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像生海棠果收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 咸蛋黄 适量
- 澄面 100克
- 肉粒 25克
- 虾粒 适量
- 香菇 适量
- 虾米 150克
- 猪油 适量
像生海棠果的做法步骤
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步骤 1：
首先是将咸蛋黄蒸熟，放在砧板上压成泥，加入冲熟的澄面，再加入适量猪油，搓揉均匀而成。
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步骤 2：
面皮包入15克馅，包成圆球收口朝下，上面按一个洞，放入一个青元；上屉蒸4分钟取出，码入盘中，上面刷层油即可。
小贴士
这里要注意一点的是，加入的猪油量十分重要，它是由冲熟的澄面的熟度决定的，如果澄面冲得熟，猪油的量就要多一点，如果澄面冲得不是很熟，猪油的量就要适当少一点，这是因为“像生海棠果”成品的皮，不能像芋角一丝一丝那样，既要有蜂巢型，但又不能走型、松散。
“像生海棠果”的馅很具随意性，可以是咸馅，也可以是甜馅。咸馅可以是肉粒、虾粒、香菇、虾米等，但不管是咸馅还是甜馅，馅料一定要成熟的(这是因为皮要炸成蜂巢型，故不可能将果馅炸熟)。
特点
“像生海棠果”是近年出现的一款潮汕创新点心小食，它口感酥香，造型美观，富有潮汕风味。
点评
新派潮州小食一个突出特点，便是更加注重小食的造型艺术，使完美的口味、巧夺天工的造型成为内容和形式的高度统一。潮汕地区地处亚热带，四季如春，盛产各类瓜果。新派潮州小食中，便有许多以各种瓜果造型的像生瓜果类小食，它们鲜艳的色泽，逼真的造型，常令人不忍下箸。潮州小食中，本来有许多都是以潮汕本上出产的果瓜为原料，现在这些像生瓜果类小食又以这些瓜果为造型，就使潮州小食更加具有浓郁的潮州田园风味。郭丽文师傅制作的“像生蔬果”这一创新潮州小食，堪称为这一类潮州小食的代
