简约而不简单~“蓝莓山药”的一点点经验分享的做法步骤

• 步骤 1：

  山药去皮切小段，上锅蒸20分钟，直至山药变软。可以用筷子戳一下，能非常轻松的插进去就表示好了。

• 步骤 2：

  蒸熟的山药压成泥，可以用勺子背，也可以放到保鲜袋里用擀面杖或碗边压泥。注意不能有结块，越细腻越好。

• 步骤 3：

  压好的山药泥加入一点点盐和淡奶油充分搅匀。然后装入裱花袋里，用你喜欢的裱花嘴挤到容器里。这一步我推荐用搅拌机来操作，这样可以得到非常细腻的泥。因为要想挤出漂亮的花纹，山药泥的浓稠程度和细腻程度是关键。山药泥太稠偏干不容易挤花，稀了或是不够细腻挤出的花纹纹路不好。可以加一点点牛奶来调节山药泥的浓稠度。

• 步骤 4：

  接下来熬制蓝莓果酱。以前我以为直接把蓝莓果酱浇上就ok了，后来才知道要加水熬一下出来的果酱颜色才更漂亮，而且一般的市售果酱都是布丁状的，加水稀释虽然也可以，但口感没有熬一下的好。

• 步骤 5：

  小奶锅加清水和几粒冰糖小火慢慢熬至果酱稍微变稠一点，但落下时仍能成流线状就可以了。冰糖不要太多了，除非你非常喜欢甜食。况且山药泥里加了淡奶油，所以熬制的果酱太甜的话口感就会比较腻。

• 步骤 6：

  最后将熬好的果酱淋在山药泥里就可以了。我家的这瓶果酱颜色不好，太暗了，果然还是一分价钱一分货啊。