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蔓越莓奶黄月饼 收藏
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所需食材
- 奶黄馅：
- 奶粉 50g
- 吉士粉 30g
- 白砂糖 35g
- 玉米淀粉 85g
- 炼乳 50g
- 动物淡奶油 90g
- 椰浆 90g
- 无盐黄油 110g
- 盐 2g
- 蔓越莓干 60g
- 饼皮：
- 奶粉 25g
- 吉士粉 15g
- 白砂糖 40g
- 玉米淀粉 43g
- 炼乳 25g
- 动物淡奶油 45g
- 椰浆 45g
- 无盐黄油 80g
- 面粉 150g
- 表面装饰：
- 蛋黄液 一个
蔓越莓奶黄月饼 的做法步骤
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步骤 1：
奶黄馅料中除蔓越莓外所有原料放盆中，搅拌均匀。
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步骤 2：
把搅拌好的糊放锅中蒸30分钟，第7.8分钟掀开盖子搅拌均匀。
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步骤 3：
蒸好后拿出来放凉。放入切碎的蔓越莓干。
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步骤 4：
揉成团，馅就做好了。
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步骤 5：
把饼皮料中所有原料放盆中，搅拌均匀。
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步骤 6：
和成面团做饼皮用。
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步骤 7：
把饼皮分成22克一个，大约可以分成21个，奶黄馅也分成21份，大约27克左右一个。
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步骤 8：
擀开一个饼皮，放入一个馅。
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步骤 9：
用右手配合左手虎口，慢慢将饼皮往上推，慢慢收口，再搓圆。
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步骤 10：
放入模具中。
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步骤 11：
轻轻按压，推出，即成月饼坯。
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步骤 12：
依次做好，排放在烤盘内。刷上蛋黄液。
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步骤 13：
烤箱预热200度，中层，上下火，烤10-15分钟，至月饼表面花纹上色即可。
