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特色 . 烧鸡公收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小公雞 1只
- 郫縣辣醬 1大勺
- 花椒 10g
- 麻椒 10g
- 乾辣椒 10g
- 泡椒 10颗
- 薑片(切片) 適量
- 大蒜(切片) 8颗
- 大蔥(切段) 1条
- 薑粉 1小勺
- 十三香 1小勺
- 生抽 1大勺
- 料酒 1大勺
- 雞粉 1小勺
- 濃湯寶(老母雞湯口味) 1个
- 冰糖 10颗
特色 . 烧鸡公的做法步骤
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步骤 1：
雞肉洗淨，冷水入鍋淖水，滾燙後撈出雞肉，鍋內水留著，撇去血沫雜質備用。
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步骤 2：
蔥 薑 蒜 切好備用。
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步骤 3：
花椒 麻椒 乾辣椒 入油鍋，炆火翻炒至煸香。
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步骤 4：
步驟３煸香後全部撈起備用，只留下鍋內食用油。
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步骤 5：
雞肉入步驟４所留下之食用油，加 蔥 薑 蒜 雞粉 料酒 十三香 冰糖 中火翻炒，至雞肉略為出油即可。
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步骤 6：
加入辣醬繼續中火翻炒均勻，熄火。
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步骤 7：
將 步驟６ 整鍋倒入 步驟１ 所留下之鍋內水，旺火滾燙後，加入 濃湯寶 薑粉 炆火燜煮３０分鐘左右。
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步骤 8：
待雞肉滾熟後熄火，加入 步驟４ ，大功告成，上桌！
